Coctio Oy: Ben och köttförädlingsrester för gourmetbruk

2016-05-16
I dag hamnar produktionsrester från slakterier och köttförädlingsanläggningar till avfalls- eller förbränningsanläggningar. Med hjälp av en teknik som Coctio utvecklat kan de förädlas till nya råvaror för kockars och livsmedelsindustrins behov.

Coctio, som är verksamt i Ylämylly invid Joensuu, öppnar upp nya marknader för livsmedelsindustrin och minskar samtidigt miljöbelastningen. Företagets innovation är en produktionslinje som levereras nyckelfärdig. Linjen processar kött- och benavfall från fisk- och köttförädlade till råvaror som kan utnyttjas på nytt.

Användningsområden är bland annat buljonger, såser och såsbaser. Livsmedelsindustrin kan även utnyttja förädlade gelatinbaserade varor i sina egna produkter för att förbättra smak och kvalitet. Benresterna kan användas att tillverka torrfoder för sällskapsdjur, och de sista resterna kan utnyttjas vid produktionsanläggningens egen värmeenergiproduktion. Askan kan användas som gödsel eller komposteras.

Enligt VD Kai Iiskola ökar intresset för benbuljonger som tillverkas av äkta råvaror kontinuerligt. I takt med att kännedomen ökar, söker konsumenter efter naturligare, högklassigare och hälsosammare alternativ till konstgjorda aromater.

"Benbuljong är en mycket viktig ingrediens i många maträtter och såser. Tillredningen kräver emellertid mycket arbete och industriell produktion på en lite större skala är något helt nytt", konstaterar Iiskola.

Europeiskt intresse

Uppstartföretaget, som har ett par år på nacken, har skapat kontakter med den inhemska köttförädlings- och livsmedelsindustrin, men responsen har tills vidare varit dämpad. Därför riktar företaget sig mot exportmarknaden, där nya initiativ kommer att göras under våren. Iiskolas personrelationer från hans tidigare företag Puljonki Oy samt lyckade mediekontakter med branschpublikationer har varit till hjälp.

"Det finns ett intresse i Europa och det kommer även att öka i Finland, när vi får testlinjen som vi bygger i Ylämylly i ordning. Om anläggningen, vars pris är 2,5 miljoner euro, byggs som en fortsättning på en köttförädlingsfabrik, betalar den sig tillbaka inom några år. Det som för närvarande blir avfall omvandlas till en värdefull återvinningsprodukt", konstaterar han.

Vid sidan av produktionens skala är även den låga antändningstemperaturen för fett (370 grader) och livsmedelsindustrins strikta hygienkravutmaningar. Linjen säljs som moduler som lämpar sig för kundens behov.

"Vi har också märkt att det inte längre finns särskilt mycket verkstadskompetens av den här typen i Finland", tillägger Iiskola.

Team Finland är rätt steg

För närvarande sysselsätter företaget fem personer, främst inom försäljning och marknadsföring. De övriga funktionera är utkontrakterade.

Den lokala NTM-centralen, Tekes och Finnvera har varit synnerligen viktiga partner längs färden.

"Tekes har haft en mycket stor roll och beviljat lån för både produktutvecklingen och byggandet av pilotfabriken. Av NTM-centralen har vi fått utvecklingsbidrag och Finnvera har beviljat oss både lån och garantier. Utan dessa tjänster skulle vi helt enkelt inte vara här", berömmer Kai Iiskola.

En tydligare koncentration av exporttjänster till en och samma Team Finland -helhet får också beröm av honom.

"Riktningen mot att få alla tjänster över en disk är rätt. Det blir lättare och tydligare även för företagare", säger han.

Även om den första produktionslinjen först håller på att färdigställas, har VD:n en tydlig framtidsvision. Målet är att minst 3–4 linjer ska säljas på årsnivå.

"Vi skapar samtidigt en helt ny typ av verkstadsindustri och nya arbetstillfällen inom denna sektor", påminner Iiskola.

Ytterligare information

Kai Iiskola
Verkställande direktör
Coctio
Tfn 040 556 3642
kai.iiskola (at) coctio.com


Text: Recommended
Bild: Coctio

Kaj Nordgren
comments powered by Disqus